华东交通大学教工食堂位于学校南区二食堂二楼，南区校园内学生1.5万人左右，学校教职工2000余人；教工食堂面积约2000平，座位约500个，食堂内设风味档口6个，大伙档口1个，大伙档口采取小碗菜的方式运营；教工食堂工作日的午餐大伙档口仅对全校教职工开放，工作日晚餐和节假日全天对全校师生开放；教工食堂将于今年12月完成装修服务师生，为更好地服务学校教职工，提供安全、优质、可口、健康的工作餐，华东交通大学教工食堂大伙档口面向社会招聘厨师团队，具体要求如下：
一、基本要求
1.团队厨师长1人，须具有二级或以上厨师技能证书，有新菜品的开发能力，定期更新菜单；
2.团队在昌内有2家以上企事业单位（政府机关）食堂运营经验，有万人以上高校食堂运营经验；
3.团队成员均购买了社保、医保或其他商业保险，并持有健康证；
4.团队有完整的人员调整机制或人员储备，以满足校方更换个别团队成员或交流厨师需求；
5.团队所有成员服从校方管理。
二、团队人员配置参考表（13人）
岗位 |
工作职责 |
人员
数量 |
厨师长 |
负责菜品开发，菜品制作，后厨团队的运营及工作安排 |
1 |
负责员工的工作岗位调整和安排 |
负责菜品安全及后厨卫生 |
副厨 |
负责菜品开发，菜品制作，配合厨师长进行后厨工作，
完成厨师长的工作安排 |
1 |
负责水电器的开关工作及检查 |
负责大厅开关门 |
负责员工的仪容仪表及个人卫生的检查 |
切配 |
负责肉类切割，蔬菜切配以及厨师长、副厨的切配需求 |
2 |
|
蒸饭工 |
负责每天的淘洗、蒸饭工作 |
1 |
负责蒸饭间的区域卫生工作 |
负责蒸饭柜、托板的清洗工作 |
负责开餐期间的打饭工作 |
净菜 |
负责蔬菜摘、浸泡、清洗等工作 |
3 |
负责传菜、开餐等工作 |
负责后厨及售卖间的保洁 |
洗碗工 |
负责二楼大厅保洁、卫生间保洁 |
4 |
负责三楼多功能餐厅保洁 |
负责二楼走廊保洁，一楼到三楼的楼梯保洁 |
负责门帘、窗户的保洁 |
负责清洗碗、筷及消毒工作 |
厨房打杂工 |
负责厨房的传菜，半成品搬运工作 |
1 |
负责灶台、冰箱、油烟机、地面、菜架的清洗工作 |
完成厨师安排的相关工作 |
三、其他事项
1.请有意向的厨师团队按照上述要求准备相应佐证材料，同时提交《厨师团队人员安排及报价表》（见附件）。华交产业集团将根据提交的材料，综合比选，集体研究选定运营团队。
2.厨师团队聘用期为一年，运营期间出现下列情况的将直接解除合同：
（1）发生一般及以上等级食品安全事故
（2）严重失职造成安全事故
（3）未按合同约定配齐团队成员
（4）多次受到投诉，且不及时整改不到位
（5）连续2次菜品满意度调查整体评价低于80%
（6）长期不更新菜品
（7）不服从校方管理，对校方提出的整改要求不落实
（8）盗取或私自贩卖食材
（9）浪费食材且屡次不改
3.大伙档口的经营方式为小碗菜，团队所需的厨房设备、全自动长龙式洗碗机、厨具、服装、餐具、食材等均由华交产业集团提供。
因疫情原因，校园实行封闭式管理，提交材料、现场勘验、咨询须提前报备。报名截止时间：2022年11月17日，联系人：陈士峰，18970835585；电子邮箱：105318090@qq.com。
监督电话：华交产业集团纪检委员 王显涛18172852133。
附件：厨师团队人员安排及待遇报价表
华交产业集团
2022年11月14日
附件
厨师团队人员安排及待遇报价表
（此表请单独装入信封，粘好封口并加盖公章或签字）
厨师团队成员共 人，团队每月待遇为人民币 元。
岗位 |
人员数量 |
厨师长 |
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副厨 |
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切配 |
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蒸饭工 |
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净菜 |
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洗碗工 |
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厨房打杂工 |
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合计 |
人 |
（需要增加工种的可直接填入表中）
报价单位： （公章）
团队负责人签字（团队无公章）：
2022年 月 日
特别说明：寒暑假期间如食堂正常营业，待遇按照合同约定发放；寒暑假期间如食堂不营业，按照合同约定团队人员数量，按南昌市最低工资标准放基本生活费。厨师团队成员低于13人的，将视为无效报价。
